Capunsèl di Solferino

La specialità più caratteristica della cucina di Solferino è il Capunsèl, gustoso gnocco di forma allungata, a base di pangrattato, uova, burro, aglio, cipolla, sale e pepe, da servire come prima pietanza. I Capunsèi di Solferino si distinguono da quelli preparati negli altri comuni per l’aggiunta all’impasto di amaretti sbriciolati, in un’antica variante locale che si fa risalire ai tempi dei Gonzaga e che la Confraternita del Capunsèl di Solferino cerca in ogni modo di promuovere e tutelare, celebrandolo in particolare ogni anno a inizio luglio con quattro giorni di sagra.