Secondi

Molte ricette valorizzano le risorse dell’aia, come le carni di pollo, gallina, anatra e cappone, lessate e abbinate alla mostarda. Tra i piatti sui generis figurano le lumache in umido e le rane fritte. Tra gli insaccati, va annoverato il salame cotto. Tra i pesci, il luccio in salsa e in bianco, la tinca in umido e l’anguilla ai ferri con polenta. Il prodotto che identifica in particolare la cucina del lago di Garda è il pesce di lago, presente con quaranta diverse specie ittiche, la più pregiata e tipica rappresentata dal carpione, a cui si aggiungono l’alborella, la trota lacustre, il Coregone, il luccio.